É verdade que vinagre de cidra de maçã faz bem à saúde?
Experimento em pequena escala conclui que produto é efetivo na redução de colesterol e açúcar no sangue, mas não emagrece.
O vinagre de cidra de maçã vem sendo usado na medicina popular há séculos. Mas será que ele realmente faz bem à saúde?
O médico Michael Mosley, apresentador do programa da BBC Trust Me, I'm a Doctor, decidiu tirar a limpo essa história.
O método de fabricação do vinagre de cidra é simples. Mistura-se maçã
picada com água e açúcar. Depois, os ingredientes são deixados
fermentando, o que resulta na formação de ácido acético.
Apesar do seu sabor extremamente azedo, o produto está ganhando
popularidade entre nutricionistas e pessoas que buscam uma alimentação
mais saudável.
Segundo eles, o vinagre de cidra seria efetivo em várias frentes, por
exemplo, no combate à obesidade, à artrite e até às pontas duplas nos
cabelos.
Mas será que alguma dessas supostas propriedades poderia ser comprovada cientificamente?
Na tentativa de responder a essa pergunta, Michael Mosley se associou
ao especialista em obesidade e diabetes James Brown, da Aston
University, em Birmingham (Inglaterra).
Juntos, eles criaram uma série de pequenos experimentos para comprovar ─ ou não ─ os benefícios do produto.
AçúcarO
primeiro tinha como objetivo testar a afirmação de que beber duas
colheres de vinagre de cidra diluídas em água antes das refeições ajuda a
regular os índices de açúcar no sangue.
Para isso, a dupla bolou um teste. Um grupo de voluntários, todos
saudáveis, foi convidado a comer dois bagels (tipo de pão em forma de
anel) após jejuar durante a noite.
Os especialistas mediram os índices de açúcar no sangue dos voluntários
antes de comerem os pães e, novamente, logo após a refeição.
Como esperado, os índices de açúcar subiram rapidamente após os participantes terem comido.
No dia seguinte, o mesmo experimento foi refeito. No entanto, antes de
comerem os bagels, os voluntários beberam uma dose de vinagre de cidra
de maçã diluída em água.
O teste foi realizado novamente alguns dias mais tarde, mas dessa vez
os participantes não beberam vinagre de cidra de maçã antes de comer,
mas vinagre de malte diluído em água.
Ao comparar as amostras de sangue colhidas durante os três
experimentos, os especialistas verificaram que o vinagre de cidra de
maçã teve um impacto significativo sobre os índices de açúcar no sangue
dos participantes: houve uma redução de 36% nos níveis de açúcar durante
90 minutos.
Para a surpresa da dupla, o mesmo não ocorreu em relação ao vinagre de malte.
Mosley e Brown suspeitam que o ácido acético contido no vinagre de
cidra de maçã interfira no processo de quebra do amido. Portanto, se uma
pessoa consome o vinagre antes de uma refeição rica em carboidratos,
menos açúcar será absorvido por seu organismo.
InflamaçãoNa
segunda rodada de testes, a dupla quis conferir se o vinagre de cidra
de maçã realmente tem propriedades na redução de peso, de índices de
colesterol no sangue e de níveis de inflamação (o que seria benéfico
para pacientes com eczema e artrite reumatóide inflamatória, por
exemplo).
Trinta voluntários foram separados em três grupos. O primeiro grupo
bebeu duas colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã diluído em 200
ml de água duas vezes por dia, todos os dias, antes de alguma refeição.
O segundo grupo fez o mesmo, porém, substituindo o vinagre de cidra por
vinagre de malte. E o terceiro ingeriu um placebo ─ água com corante ─
em vez de vinagre.
Dois meses depois, especialistas e voluntários se reuniram para avaliar os resultados do experimento.
"Sinto dizer, mas nenhum de vocês perdeu peso", disse Brown.
Para saber se o vinagre tinha a propriedade de reduzir índices de
inflamação, Brown havia testado o sangue dos voluntários em busca da
proteína C reativa (PCR), cuja presença é indicadora de processos
inflamatórios.
Experimentos concluiu que vinagre de cidra não ajuda no emagrecimento.
Novamente, decepção. "Observamos uma pequena queda nos índices de PCR
em alguns dos voluntários que ingeriram vinagre de cidra de maçã, mas
não o suficiente", disse Mosley.
Eficiente contra o colesterolPorém,
os que defendem a ingestão do vinagre de cidra de maçã vão ficar
satisfeitos ao saber que no quesito controle do colesterol o experimento
trouxe resultados surpreendentes.
Os testes com vinagre de malte e com placebo não produziram qualquer
alteração. Mas os voluntários que beberam vinagre de cidra de maçã
apresentaram redução, em média, de 13% no colesterol.
Índices de triglicerídeos (um tipo de gordura) baixaram
significativamente, o que impressionou os especialistas, já que todos os
voluntários estavam saudáveis no início do experimento e apresentavam
índices normais de colesterol.
Resultado"Reduzir
os índices de triglicerídeos dessa maneira pode diminuir
significativamente suas chances de ter um ataque cardíaco no futuro",
defendeu Brown. "Então ficamos realmente entusiasmados com os
resultados", acrescentou.
Conclusão: vinagre de cidra de maçã provavelmente não vai ajudar
ninguém a emagrecer, mas pode ajudar quem está lutando para reduzir
índices de açúcar e de colesterol no seu organismo.
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