Lombo ao molho vinagrete: Receita do Rodrigo Hilbert

Molho com vinho tinto, tomate, cebola, pimentão é fundamental para umedecer o lombo

Ingredientes

Molho Vinagrete

• 3 cebolas
• 5 tomates
• 150ml de vinagre de vinho tinto
• 200ml de azeite
• 1 pimentão pequeno de cada cor, verde, vermelho, amarelo
• 1 xícara de chá de salsinha (ou à gosto)
• Sal, pimenta do reino (à gosto)

Lombo

• 2kg de lombo suíno
• 1 cebola
• 5 dentes grades de alho
• 4 folhas de louro
• Suco de 3 limões
• 1 colher de sopa de melado
• 1 colher de sopa de cominho (ou à gosto)
• Sal, pimenta do reino (à gosto)

Modo de preparo

Molho vinagrete

1. Pique bem pequeno as cebolas, os tomates, os pimentões e a salsinha, misture ao vinagre e ao azeite, tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. OBS: o vinagrete ira assar junto com o lombo.

Lombo

1. Pré aqueça o forno a 200ºC
2. Fure o lombo para que o tempero pegue bem.
3. Tempere com suco dos limões, a cebola e alhos picados, cominho, louro, sal e pimenta.
4. Deixe descansar na geladeira por 8h.
5. Ao retirar o lombo da marinada, espalhe uma colher de sopa de melado em todo ele.
6. Em uma panela doure bem o lombo, principalmente na parte da gordura, coloque em uma forma e despeje o vinagrete deixando que caia nas laterais também.
7. Deixe assar por mais ou menos 30 minutos.
8. Retire do forno e fatie o lombo na espessura de sua preferência.
9. Coloque o lombo no recipiente onde irá servir, despeje todo o vinagrete que ficou na forma sobre o lombo e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/lombo-ao-molho-vinagrete-receita-do-rodrigo-hilbert.htm