13.10.15
O que é gordura trans?
Gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passou por um
processo de hidrogenação natural ou industrial [ou seja, era um óleo
vegetal e o processo "trans" (depois) a transformou em gordura vegetal
sólida. Ou seja, essa gordura recebeu carga extra de hidrogênios, seja
por processos que ocorrem na natureza seja na industrialização.
Na natureza há pequenas quantidades encontradas na carne e no leite, mas a grande maioria da gordura trans presentes em nossa alimentação vem de produtos industrializados.
bolachas recheadas contêm gorduras trans|foto.
Note a gravidade do que acabei de escrever. Não é "natural" para o organismo
do ser humano digerir gorduras trans, no entanto a gente o faz sempre
que ingere bolachas doces recheadas, por exemplo. A gordura vegetal
hidrogenada pertence ao grupo das gorduras trans e é o tipo de gordura
mais encontrada nos alimentos.
A gordura trans é usada nos alimentos industrializados desde 1950 como
uma alternativa à gordura animal, a gordura saturada. E como a gordura
trans é de origem vegetal, achava-se que traria menos riscos à saúde. Ledo engano, já se sabe que a gordura trans é bem mais prejudicial à saúde, ou seja a gordura trans faz mal.
A hidrogenação de uma gordura vegetal é feito para que ela se torne sólida, mais propícia para o uso nos alimentos.
Quanto consumir de gordura trans por dia?
O Ministério da Saúde determinou que o aceitável é ingerir até 2g de gordura trans por dia, o que equivale a 4 bolachas de chocolate recheadas. Mas nem sempre é possível medir a quantidade consumida, já que há meios de o fabricante esconderem essa informação. Para fazer essa conta, leia no rótulo se o produto contém 'gordura vegetal hidrogenada', pronto! está aí a gordura trans.
Quais alimentos contêm gorduras trans?
Bolachas, pipocas de micro-ondas, sorvetes, salgadinhos, chocolates tipo cobertura (aqueles que deixam um gosto rançoso na boca e são muito baratinhos) e margarinas comuns - aquelas que não trazem a informação "sem gordura trans".
Por que gorduras trans fazem mal a saúde?
A gordura trans faz mal a saúde porque aumenta o colesterol ruim (LDL) e diminui o colesterol bom (HDL) em nosso organismo. Assim aumenta-se o risco de AVC (derrame), infarto e arteriosclerosa.
Fonte: http://www.saudecomciencia.com/2012/08/o-que-e-trans.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+saudecomciencia+%28saudecomciencia%29
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