Moqueca Baiana

Prato Principal do jantar de Fernando, do Jogo de Panelas XI

 

ingredientes

• 2 quilos de peixe meca
• 1 limão
• 2 pimentões amarelos
• 2 pimentões vermelhos
• 5 tomates
• 2 cebolas
• 2 litros de leite de coco
• 1 colher de chá de coentro desidratado
• 100 ml de azeite extravirgem
• 200 ml de azeite de dendê
• 500 gramas de farinha de mandioca
• 200 gramas de manteiga
• 4 dentes de alho
• Sal
• Pimenta do reino em pó
• Algumas gotas de molho de pimenta

modo de preparo

Limpe os vegetais retirando as sementes dos pimentões e dos tomates, vamos usar todos em fatias.
Usaremos o peixe em postas ou fatias, limpe o peixe e deixe marinando no suco de um limão espremido, uma pitada de sal e dois dentes de alho amassados durante 50 minutos na geladeira.
Unte o fundo de uma panela de barro com azeite e coloque os ingredientes nessa sequência: Fatias de tomate, fatias de cebola, fatias dos pimentões e peixe, repita esse processo até os ingredientes terminarem. Coloque os dois litros de leite de coco e deixe ferver na panela aberta. Assim que levantar fervura coloque o sal e pimenta a gosto. Nesse momento também colocamos aproximadamente 100 ml de azeite de dendê e deixamos ferver até o azeite incorporar no leite de coco.
Para a farofa vamos fritar dois dentes de alho na manteiga e, em seguida, adicionamos a farinha de mandioca até o ponto desejado. Junte duas colheres de sopa de azeite de dente e pronto!

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/moqueca-baiana-53d63b784d38852818000051