Muffins de Arroz com Creme de Espinafre 

ingredientes

Para o creme de espinafre

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 200 ml de leite
• Noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de espinafre cozido no vapor (ou microondas)

Para a massa

• 1 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 3 gemas
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• Tomilho picado a gosto
• 3 fatias de bacon tostado e picado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 claras batidas em neve

Sugestões de outros recheios

Com queijo mussarela

• 100 g de queijo mussarela ralado fino
• 1/2 tomate pequeno
• Azeitona verde picada a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite

Com frango

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 copo de requeijão cremoso
• salsinha e cebolinha picadas a gosto 

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/muffins-de-arroz-com-creme-de-espinafre-4d507b4252e0b252bc00188f