Salada Verde Leva Abóbora Assada e Queijo de Cabra 

ingredientes

• 1 abóbora japonesa
• 300 gr de queijo de cabra
• 50 ml de vinagre
• 200 ml de azeite extravirgem orgânico
• Sal a gosto
• Pesto de coentro ou manjericão
• Sal defumado a gosto
• Castanha-de-caju caramelada ou pé de moleque
• Folhas de rúcula a gosto
• Tomate cereja ou em cubinhos a gosto

modo de preparo

• Asse a abóbora inteira a 180º por 1h30, aproximadamente.
• Amasse o queijo de cabra com o garfo.
• Misture os ingredientes do molho: vinagre, sal e azeite. Bata até ficar cremoso.
• Tempere as folhas de rúcula com este molho.

Montagem

• Coloque uma porção de abóbora assada no fundo de uma tigela ou travessa, tempere com pesto de coentro, sal defumado. Coloque queijo de cabra a gosto, arrume os tomatinhos e a castanha caramelada. Tempere as folhas de rúcula com o molho a gosto e sirva sobre a base de abóbora e queijo coalho. Decore com folhinhas de coentro e polvilhe com queijo de cabra.  

 
Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/salada-verde-leva-abobora-assada-e-queijo-de-cabra-52135e3a4d38855edc000045