15/10/2015 às 12h12

Bolo de avelã com especiarias e trufado com marzipan

Receita de bolo decorado é ideal para uma comemoração especial

Ingredientes

Material:

Forma redonda desmontável com 23cm de diâmetro.

Bolo:

• 150g de farinha de trigo
• 3 ovos grandes
• 150ml de água
• 100g de açúcar mascavo
• 150g de avelãs (levemente triturado)
• 75g de chocolate meio amargo (levemente triturado)
• 10g de canela
• 10g de noz moscada
• 130g de manteiga
• 10ml de essência de baunilha
• 10ml essência de rum
• 50g de açúcar refinado
• 10g de fermento em pó
• 7g de bicarbonato
• 1/² limão

Cobertura de marzipan:

• 150g de farinha de amêndoas
• 150g de açúcar impalpável
• 1 colher (chá) de essência de amêndoas
• 2 colheres (chá) de água de rosas

Cobertura de trufa:

• 150g de chocolate 53% de cacau
• 100g de gianduia
• 125g de creme de leite
• 50ml de cointreau

Calda:

• 250ml de água
• 200g de açúcar
• 50ml de cointreau

Modo de preparo

Como preparar o bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Passe pelo processador as avelãs, o chocolate e a farinha e bata até que fique parecendo uma farofa grosseira. Transfira para uma tigela, acrescente as especiarias, o bicarbonato e reserve.
3. Bata as claras com o açúcar refinado até o ponto de neve e reserve.
4. Bata a manteiga com o açúcar mascavo até ficar um creme claro e aerado.
5. Misture as gemas, bata mais um pouco, acrescente a água o limão junto com a farinha e todos os ingredientes da 1ª mistura.
6. Misture rapidamente apenas para agregar todos os ingredientes.
7. Por ultimo, misture delicadamente o fermento e as claras em neve.
8. Derrame a massa na forma preparada, nivele com a espátula e leve passa assar.

Como fazer a trufa:

1. Aqueça o creme de leite, jogue sobre o chocolate, misture bem e acrescente o cointreau.

Para fazer a calda:

1. Leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda rala.
2. Deixe esfriar e coloque o cointreau.

Para a montagem:

1. Depois do bolo assado e frio, molhe o bolo com a mistura indicada, coloque uma farta camada de trufa e coloque, sobre a trufa, a placa de marzipan.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bolo-de-avela-com-especiarias-e-trufado-com-marzipan.htm