17/11/2015 às 07h02

Molex de cereja

Raíza recria o moelleux, também conhecido como petit gâteau, uma tradicional sobremesa francesa

Molex de cereja (Foto: Natali Hernandes)

Ingredientes

Para a massa:

• 200g de chocolate branco
• 50g de manteiga
• 40ml de leite
• 40g de cereja batida com calda de marasquino
• 2 ovos
• 40g de farinha de arroz
• 60g de farinha

Para os fios de açúcar:

• 350g de açúcar
• 480ml de água

Modo de preparo

Para preparar a massa:

1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve.
2. Em um processador de alimentos, bata as cerejas com um pouco da calda ao marasquino. Leve ao fogo para dar uma aquecidinha.
3. Em uma vasilha coloque os ovos e as farinhas. Bata até ficar homogêneo, adicione o chocolate derretido e as cerejas batidas quentinhas. Bata rapidamente, só para dar uma misturada e despeje a massa nas forminhas.
4. Antes de levá-las para assar, deixe descansando por 10 minutos. Depois disso, leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos, no máximo.

Como fazer os fios de açúcar:

1. Com um alicate, corte os fios de um batedor baratinho.
2. Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve para cozinhar em fogo médio. Quando ela ferver, comece a pincelar água fria nas bordas da panela. Assim que a calda engrossar, faça o teste: jogue um pouco da água em um copo com água fria e cheque a textura. Se estiver durinha e quebradiça, pode parar tudo e desligar o fogo que está pronta.
3. Pingue um pouco de corante vermelho, de preferência natural, e encoste o fundo da panela em água fria.
4. Pegue o seu batedor customizado, encoste na calda, levante e comece a chacoalhar sobre um rolo de macarrão. Os fios vão aderir no rolo e facilitar o seu trabalho na hora de manuseá-los. Recolha a quantidade de fios desejada, corte e faça um formato criativo para coroar o molex. Para finalizar, a cerejinha no bolo.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/molex-de-cereja.htm